Si no conoces el corte de carne T-bone, no es ninguna razón para preocuparte, es simplemente porque no es algo que normalmente utilizamos en la cocina española. Y esto no es porque no usamos esta parte de la ternera, al contrario, pero nuestra prioridad es sacar unos cortes diferentes de carne de esta parte de la ternera o buey.
¡Así que a continuación te ayudamos a conocer este corte diferente y sabroso de la carne de ternera y buey!
¿Qué es el corte de carne T-bone?
Como ya lo avanza su nombre, es un corte de carne de buey o ternera con u hueso en forma de T (“bone”= hueso en inglés).
¿Cómo es el corte T-bone?
Se trata de un corte de carne prémium. Es un corte que no se encontraba hasta ahora mucho por España porque se priorizan otros cortes de esta zona en la cocina mediterránea. Mientras, en Estados Unidos e Inglaterra es un corte muy popular, sobre todo cuando hablamos de la barbacoa.
En la cocina española estas zonas se separan como solomillo y entrecot. Dos trozos de carne prémium, cada una en su derecho. Pero el corte T-bone se hace transversal a la costilla, creando un corte de carne que tiene de una parte entrecot y de la otra solomillo. Las piezas quedan separadas por un hueso en forma de T.
El grosor de las T-bone varía de ternera a ternera por la dimensión de las costillas, pero de manera ideal debería estar en torno a los 2,5 cm de grosor.
¿Cómo se cocina un T-bone?
La mejor manera de saborear un T-bone es a la barbacoa o asador. Es un corte grueso, así que si te gusta la carne al punto puedes tener un poco de espera, ya que debería tomarse unos 8-10 minutos por cada lado en la parrilla. Pero si te gusta poco hecha con 3-4 minutos por cada lado estará suficiente. Da igual, si te gusta de una forma u la otra, siempre vale la pena esperar por este sabroso corte.
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